凉拌马兰头是一种清爽可口的菜品，以下是其常见做法：

所需材料：

* 马兰头 适量

* 蒜 适量

* 干辣椒 适量（可根据口味选择是否添加）

* 盐 适量

* 生抽 一勺

* 醋 一勺

* 糖 一小勺（可以提鲜）

* 香油 适量

* 鸡精、味精（可选）适量，用于提升鲜味

步骤：

1. 准备适量马兰头，洗净备用。锅中放水烧开，加入一点盐和一勺食用油（可使焯水的蔬菜保持翠绿），放入马兰头进行焯水处理，时间不宜太长，约30秒即可捞出，沥干水分。

2. 将焯好的马兰头切碎或者用刀稍微一切即可，保持原叶的完整造形更美观。切碎后放入碗中。

3. 剁好蒜末，干辣椒切碎（如果不喜欢吃太辣，可以省略此步）。

4. 将蒜末、干辣椒碎放在马兰头上，再加入适量盐、一勺生抽、一勺醋、一小勺糖、少许鸡精或味精以及适量香油。所有食材与调味料混合均匀。

5. 最后，将锅烧热，加入一勺热油（食用油即可），待油温八成热时快速浇在蒜末上，进一步激发香味。搅拌均匀后即可装盘食用。

做法可根据个人口味调整。希望你有美妙的体验！

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