制作好吃又简单的小黄鱼做法如下：

主料：小黄鱼500克

辅料：姜片适量、蒜片适量、稻花香酒60克、酱油和白糖适量、青红辣椒少许

步骤：

1. 将小黄鱼清理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。待油温七成热时，将小黄鱼放入锅中，中火油炸至金黄捞出。

2. 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆至金黄，香味四溢时加入适量清水和稻花香酒，大火烧开。

3. 加入酱油2-3汤勺、白糖近1汤勺，剩余汤汁刚好能漫过小黄鱼。开后小火慢炖。

4. 待水快炖干时，加入青红辣椒丁，大火收汁，期间需要适当翻动鱼身，使其更加入味。只要炖的汁收到稍稍稠即可。

以上就是油炸小黄鱼的具体步骤，希望对你有所帮助！

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